L'arista è semplicemente come in Toscana chiamano il carrè di maiale parzialmente disossato e cucinato intero al forno. "Sapori Tradizionali" ve la propone già pronta, da consumare fredda appena aperta o da riscaldare e presentare come secondo piatto ricco e gustoso. Molto tenera all'interno presenta una crosta esterna appetitosa e particolarmente croccante.
Il capocollo toscano è un insaccato ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla e viene prodotto artigianalmente utilizzando carne fresca di suino italiano.
La Salsiccia Toscana è un prodotto di carne fresca di suino macinando parti grassi e magre insieme. Viene speziata solo con sale e pepe ed insaccata in budello naturale di maiale conservato in salamoia.
Un classico del tagliere di salumi toscani è il salamino con carni selezionate tritate e condite con sale pepe, anche in grani e aromi naturali. La particolarità del salame è il lardello intero tagliato al coltello di circa 1cm x1cm insaccato in budello naturale o artificiale di 4.5 cm di diametro viene fatto stagionare minimo 1 mese.
Il Guanciale si ricava dalla guancia‚ tra la Spalla e la Testa del Suino‚ è molto simile alla Pancetta ma è più Consistente ed ha un Sapore più Aromatico