Pecorino di Pienza Foglia Noce Visualizza ingrandito

Pecorino di Pienza Foglia Noce

Le famiglie contadine toscane, per antica tradizione, avevano l'abitudine di conservare le forme di formaggio pecorino mettendole dentro orci di terracotta (detti localmente "ziri"), dopo averle unte con la fondata dell'olio d'oliva e separandole con foglie di noce che avevano la proprietà di conservarsi integre a lungo.

Peso intero: Kg 1,25 ca.

Maggiori dettagli

Scheda tecnica

Provenienza del latte Toscana, alto Lazio
Tipologia del prodotto formaggio stagionato in foglie di noce
Caratteristiche del prodotto: _
• stagionatura 120 gg. circa di cui 40 in ziro con foglie di noce
• forma cilindrica
• scalzo tondo
• diametro 16 cm
• peso 1,200 gr. - 1,500 gr. ca.
Tipo di crosta non accentuata
• aspetto crosta forma irregolare con foglie di noce in superficie
• colore crosta marrone
Tipo di pasta dura, sbriciolosa
• aspetto pasta paglierino
• occhiatura pasta lieve
• gusto e sapore intenso
Ingredienti latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale.
Additivi e conservanti nessuno
Nota: Il prodotto è soggetto a calo di peso.

Dettagli

Con questo sistema si riusciva a ottenere un formaggio lungamente stagionato e particolarmente saporito perché poteva "respirare" attraverso la terracotta e nello stesso tempo assorbiva il profumo naturale delle foglie di noce. Questa antica tradizione, tipica di Pienza e del territorio della Val d'Orcia, permette di avere questo pecorino dal profumo e dal sapore caratteristico.

Recensioni

Non ci sono commenti dei clienti al momento.

Scrivi una recensione

Pecorino di Pienza Foglia Noce

Pecorino di Pienza Foglia Noce

Le famiglie contadine toscane, per antica tradizione, avevano l'abitudine di conservare le forme di formaggio pecorino mettendole dentro orci di terracotta (detti localmente "ziri"), dopo averle unte con la fondata dell'olio d'oliva e separandole con foglie di noce che avevano la proprietà di conservarsi integre a lungo.

Peso intero: Kg 1,25 ca.

Scrivi una recensione