Zafferano della Val D'Orcia

Zafferano puro della Toscana in fili coltivato nella Val D'orcia. Confezione da 1gr, quantità media per 70 porzioni in base al tipo di ricetta. Ideale per l’alta gastronomia in quanto nel processo di essicazione non è contaminato da resine o fumi.

Maggiori dettagli

Dettagli

Da pochi chili di bulbi che, i nostri bisnonni coltivavano nei propri orti e che sono stati custoditi/tramandati per generazioni, abbiamo iniziato la nostra produzione.

In commercio lo zafferano si trova in polvere oppure in stimmi interi.

Comprando gli stimmi filiformi si ha la sicurezza di aver acquistato zafferano purissimo ed è questa la scelta immodificabile di Pura Crocus.

La zafferano “Pura Crocus” viene posto in commercio in stimmi sigillati.

La confezione esterna ne garantisce la protezione dalla luce, un’ulteriore garanzia di qualità ed integrità che abbiamo deciso di prendere affinchè il gusto e il profumo del nostro zafferano arrivino a voi perfettamente intatti, proprio come noi stessi siamo abituati ad assaporarli.

Prima dell’uso, gli stimmi vanno messi a bagno in acqua tiepida o altro liquido. Il nostro zafferano in pistilli per essere valorizzato al massimo può essere utilizzato in due modi:

a) Mettere i pistilli in acqua calda o altro liquido per un’ora abbondante in modo che il colore e l’aroma vengano rilasciati nella loro totalità.

Sia il liquido che gli stimmi possono essere utilizzati per realizzare la ricetta.

b) Posizionare i pistilli da utilizzare sopra  un pezzo di carta da forno e triturare fino a ridurre in polvere. Versare la polvere nella pietanza durante gli ultimi minuti della cottura. Con questo procedimento l’aroma si intensifica.

Tutte le confezioni, oltre a contenere zafferano purissimo prodotto nel Parco della Val d’Orcia, sono arricchite di un piccolo librino con le nostre storie e alcune ricette tipiche.

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Zafferano della Val D'Orcia

Zafferano della Val D'Orcia

Zafferano puro della Toscana in fili coltivato nella Val D'orcia. Confezione da 1gr, quantità media per 70 porzioni in base al tipo di ricetta. Ideale per l’alta gastronomia in quanto nel processo di essicazione non è contaminato da resine o fumi.

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