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Vin Santo di Montepulciano D.O.C. REDI
VCM05
Vin Santo di Montepulciano Denominazione di Origine Controllata.
Di buona complessità dove spiccano sentori di caramello ben integrati a note di miele di castagno, che si completano con lievi sensazioni di frutta secca.
Le forti e decise sensazioni di alcool e frutta candita , perfettamente supportate da una giusta espressione del legno, si integrano in splendida armonia con buone note di miele.
Dettagli
Classificazione del vino: Vin Santo di Montepulciano Denominazione di Origine
Controllata Varietà: Trebbiano e Malvasia
Comune di produzione: Montepulciano (Si)
Resa per ettaro: 20 q.li vino
Altimetria del vigneto: 350/400 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: guyot
Densità di impianto: 3500/4500 piante per ettaro
Vinificazione: appassimento per 3 mesi delle uve su graticci, pressatura soffice e immissione del mosto in caratelli di legno di rovere e di castagno da 30-70 litri, dove avviene la fermentazione e
successivo invecchiamento.
Periodo di maturazione: minimo 5 anni in caratelli di rovere e di castagno da 30-70 litri
Colore: giallo oro carico e brillante con venature ambrate
Bouquet: di buona complessità dove spiccano sentori di caramello ben integrati a note di miele di castagno, che si completano con lievi sensazioni di frutta secca
Gusto: le forti e decise sensazioni di alcool e frutta candita , perfettamente supportate da una giusta espressione del legno, si integrano in splendida armonia con buone note di miele
Temperatura di servizio ideale: 16-18°C.
Abbinamento: piccola pasticceria secca, dolci alla frutta e cioccolato. Ardito accostamento a formaggi di pasta morbida accompagnati da miele e pere.
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