Formaggio semistagionato di consistenza cremosa ottenuto da latte di pecora pastorizzato, caglio, sale e fermenti lattici con stagionatura media di 45/60 giorni.
Peso intero: Kg 1,35 ca.
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Pecorino di Pienza semistagionato rosso
Formaggio semistagionato di consistenza cremosa ottenuto da latte di pecora pastorizzato, caglio, sale e fermenti lattici con stagionatura media di 45/60 giorni.
Peso intero: Kg 1,35 ca.
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Provenienza del latte | Toscana, alto Lazio |
Tipologia del prodotto | Formaggio di pecora a pasta semidura |
Caratteristiche del prodotto: | _ |
• stagionatura | 45/60 gg. ca. |
• forma | cilindrica |
• scalzo | bombato |
• diametro | 16 cm |
• peso | 1,300 - 1,500 Kg. ca. |
Tipo di crosta | _ |
• aspetto crosta | buccia consistente |
• colore crosta | rosso chiaro (conserva di pomodoro) |
Tipo di pasta | _ |
• aspetto pasta | leggermente paglierino |
• occhiatura pasta | lieve |
• gusto e sapore | dolce - gustoso |
Ingredienti | latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. |
Additivi e conservanti | nessuno |
Nota: | Il prodotto è soggetto a calo di peso |
Il colore rosso di questo pecorino è dovuto al trattamento che questo subisce. Le forme di “cacio” vengono spalmate manualmente una ad una a più riprese con olio d'oliva e salsa di pomodoro, questo è uno dei metodi più antichi di conservazione. È un procedimento tipico del pecorino a media stagionatura e consente al formaggio di conservare il sapore e rendere il suo profumo e sapore più intenso e fragrante. È un formaggio intensamente profumato e saporito che si abbina perfettamente a vini rossi corposi e di buona struttura.
Nota: Il prodotto è soggetto a calo di peso.
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