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Salamino di Montefollonico
Un classico del tagliere di salumi toscani è il salamino con carni selezionate tritate e condite con sale pepe, anche in grani e aromi naturali. La particolarità del salame è il lardello intero tagliato al coltello di circa 1cm x1cm insaccato in budello naturale o artificiale di 4.5 cm di diametro viene fatto stagionare minimo 1 mese.
Scheda tecnica
| Ingredienti | Carne suina, sale, latte scremato in polvere, aglio, pepe, conservante E252 Potassio nitrato, Antiossidante E301 Ascorbato di sodio. |
| Caratteristiche del prodotto: | Colore rosso intenso con pezzi di grasso e piuma esterna bianca. Odore molto aromatico, sapore piacevole al palato e gradevole. |
Dettagli
Prodotto tipico della Toscana, il classico salamino si ottiene con carni magre di suino di prima scelta, macinata a grana fine per caratterizzarne l'omogeneità, al quale si aggiungono cubetti di grasso suino. Dopo l'aggiunta di una piccola quantità di latte, aglio e pepe, l'impasto viene lungamente massaggiato, insaccato in collato o in budello naturale e legato a mano in corda come da tradizione.
Nota: Il prodotto con la stagionatura è soggetto a calo di peso.
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